Bemutatok Nektek egy igazi házi lasagne receptet, amit először a Balatonon készítettem! Igazán ínycsiklandóra sikeredett!
A tészta
50 dkg liszt
5 tojás
1 dcl víz
1 ek étolaj
50 dkg lisztet összegyúrunk 5 tojással. Addig gyúrjuk, míg szép fényes és rugalmas nem lesz. Sodrófával 1-2 mm vastagra nyújtjuk vagy géppel a második legvékonyabb fokozaton.
Téglalapokra vágjuk, szétterítjük, hogy kissé megszikkadjon. A friss tésztát 1-2, a házi szárítottat négy percig főzzük. A megfőtt tésztalapokat langyos vízzel leöblítjük, felhasználásig ruhára terítjük.
A bolognai mártás
10 dkg vaj
2 közepes fej hagyma
2 nagy sárgarépa
4 szál szárzeller
40 dkg darált marhahús
só, bors, szerecsendió, kömény, szegfűszeg
tej
1 közepes konzerv sűrített paradicsom (kb 8 ek)
1 pohár rozé
10 dkg vajon kis lángon két fej finomra vágott hagymát párolunk. Hozzáadjuk z apróra vágott sárgarépát és a szárzellert. Tíz percig pároljuk. Hozzáadjuk a marhahúst is. Néhány perc után sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval, köménnyel ízesítjük, 1-2 szegfűszeget dobunk bele.
Nagy lángon pirítjuk, míg nyers színét el nem veszíti. Felöntjük két dcl tejjel, hagyjuk elpárologni. Ezután 1 közepes konzerv sűrített paradicsomot és egy pohár rozét adunk hozzá, s hagyjuk besűrűsödni. Végül felöntjük annyi tejjel, hogy pontosan ellepje. Lefedjük, csupán kis nyílást hagyva.
A tetején el fog különülni a zsír, ezt lekanalazzuk, s ízlés szerint adagoljuk vissza az ételhez.
A besamel
30 gr vaj
30 gr liszt
4 dcl tej
szerecsendió
csipet só
csipet cukor.
A tejet felforraljuk, félretesszük. A vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön megpirítjuk. A forró tejet állandó keverés mellett, apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, fűszerezzük. Ha kész műanyag fóliát tapasztunk rá, így nem bőrösödik.
A rétegek
20 dkg sajt
és az előbbiek
A tűzálló tálat vagy tepsit kivajazzuk. Ügyeljünk arra, hogy minden réteg igazán vékony legyen! A sorrend a következő: tészta, besamel, ragu, sajt (ez ismétlődik).
Jó étvágyat hozzá!
